Wie hier angekündigt, habe ich aus frischen Flomen Schmalz hergestellt, und nach dem Rezept für Mediterranes Schweineschmalz zubereitet – mit zwei kleinen Änderungen: statt grünen und schwarzen Oliven gab es nur schwarze, und statt Opera Mastra gab es das Frantoio. Was soll ich schwärmen: zur Nachahmung unbedingt empfohlen. Gerade in der kälteren Jahreszeit, wo einem nach Deftigem gelüstet, ist dies Schmalz mit 25% Olivenölanteil eine echte Alternative zu gewöhnlichem Schmalz, weil gesünder.