Stöbert man so durch die Rezeptseiten im Internet, begegnen einem die aufwändigsten Rezepte für Salatdressings. Oft ist Olivenöl eines der vielen (bis zu zehn Ingredienzien und mehr …) Zutaten. Davon abgesehen, dass in 99% der Fälle die Zutat einfach „Olivenöl“ heißt und nicht näher benannt wird, ist das mir persönlich zuviel des guten. Deshalb einmal ein einfaches Rezept: 1 Teil Weinessig, 3 Teile Olivenöl Extra Nativ, Meer- oder Himalayasalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle. Einfach, oder? Nun möchte man natürlich ein besonderes Geschmackserlebnis aus seinem Salat machen. Auch einfach: Nehmen Sie einen Rotweinessig aus Chianti-Wein (demnächst bei uns zu haben) und dazu ein toskanisches Olivenöl. Oder einen alten Balsamico mit ligurischem Öl. Vielleicht einen weißen Chardonnay-Essig mit dem fruchtigen Öl von Bartolini; kann es auch ein spanischer Moscatel mit Conde de Argillo sein? Bis Sie alle Variationen dieses Rezepts durch haben, ist Sommer! Von vorne beginnen? Nein, jetzt kommt noch eine Zutat dazu, wie zum Beispiel Knoblauch, diverse Kräuter aus dem Garten oder ein Löffel vom feinsten Senf. Das sollte bis zum Winter vorhalten an Variationen. Bis dahin haben wir sicherlich wieder ein paar neue Öle und Essige im Programm!