Azienda Agricola Biologica
Marco Carpineti
Nur 50 km südöstlich von Rom, bei der Ortschaft Cori im Lazium, liegt das Weingut des Marco Carpineti. Dass er hervorragende Weine produziert ist mittlerweile nicht nur Insidern bekannt. Dass er darüber hinaus ein hervorragendes Olivenöl herstellt, weiß hierzulande fast niemand. Das Gut liegt in der Gemeinde CORI an den Hängen der Monti Lepini, etwa 250 m über dem Meeresspiegel. Es werden 16,20 Hektar Land bewirtschaftet, davon sind 5,50 Hektar Olivenhaine. Seit 1994 erfolgt die Bewirtschaftung und Verwertung der Erträge mit ausschließlich biologischen Anbaumethoden, wie vom Kontrollorgan „Associazione Suolo e Salute“ bestätigt. Der größte Teil der Olivenbäume, es handelt sich um die eher seltene Sorte Itrana, wächst an den steilen steinigen Hängen der Monti Lepini. Die Ernte fällt im allgemeinen in einem Jahr reichhaltig aus, etwa 20-30 kg pro Baum, während der nächste Ertrag weit geringer ist. Die Olivenernte beginnt meistens Ende Oktober und ist im November abgeschlossen. Die Pressung des Öls erfolgt wenige Stunden nach der Ernte und garantiert so die hohe Qualität des Produktes. Der Säuregehalt des Olivenöls schwankt je nach Jahrgang zwischen 0,2 und 0,4.
Die Olivenöltester – unter Ihnen auch Slow Food überschlagen sich mit guten Bewertungen. Ein Grund für das Olivenölkontor, das Öl vorzustellen. Der Tipp einer Blogbekanntschaft (Michael Preidel, siehe Blogroll) brachte mich darauf, das Öl in Augenschein zu nehmen. Natürlich auch, es zu probieren. Sowohl die Tester, der Herr Preidel, als auch Slow Food haben Recht, was die Qualität des Olivenöls betrifft. Es ist ein mild-fruchtiges Öl, nach geschnittenem Gras und Banane duftend. Im Geschmack treffen sich Banane, Mandel, grüne Olive und Artischocke. Es ist sehr ausgewogen, niemals aufdringlich und passt so sowohl zu allerlei Salaten, als auch zum Fisch und zu Geflügel. Da es kaum bitter ist, lassen sich auch Mayonnaisen damit herstellen. Carpineti liefert das Öl praktischerweise in den gleichen Flaschen wie seinen Wein, und sie sind mit den gleichen Korken verschlossen. Sie benötigen also einen Korkenzieher um an das köstliche Öl zu kommen. Probiert habe ich es pur, so wie Sie es in dem Artikel „Geruchs- und Geschmacksprobe“ lesen können, und auf meiner Lieblingsvorspeise: Tomaten mit Mozzarella.
Mehr über Marco Carpineti finden Sie demnächst unter den Firmenportraits. Das Öl können Sie im Shop bestellen.
Marco Carpineti
Nur 50 km südöstlich von Rom, bei der Ortschaft Cori im Lazium, liegt das Weingut des Marco Carpineti. Dass er hervorragende Weine produziert ist mittlerweile nicht nur Insidern bekannt. Dass er darüber hinaus ein hervorragendes Olivenöl herstellt, weiß hierzulande fast niemand. Das Gut liegt in der Gemeinde CORI an den Hängen der Monti Lepini, etwa 250 m über dem Meeresspiegel. Es werden 16,20 Hektar Land bewirtschaftet, davon sind 5,50 Hektar Olivenhaine. Seit 1994 erfolgt die Bewirtschaftung und Verwertung der Erträge mit ausschließlich biologischen Anbaumethoden, wie vom Kontrollorgan „Associazione Suolo e Salute“ bestätigt. Der größte Teil der Olivenbäume, es handelt sich um die eher seltene Sorte Itrana, wächst an den steilen steinigen Hängen der Monti Lepini. Die Ernte fällt im allgemeinen in einem Jahr reichhaltig aus, etwa 20-30 kg pro Baum, während der nächste Ertrag weit geringer ist. Die Olivenernte beginnt meistens Ende Oktober und ist im November abgeschlossen. Die Pressung des Öls erfolgt wenige Stunden nach der Ernte und garantiert so die hohe Qualität des Produktes. Der Säuregehalt des Olivenöls schwankt je nach Jahrgang zwischen 0,2 und 0,4.
Die Olivenöltester – unter Ihnen auch Slow Food überschlagen sich mit guten Bewertungen. Ein Grund für das Olivenölkontor, das Öl vorzustellen. Der Tipp einer Blogbekanntschaft (Michael Preidel, siehe Blogroll) brachte mich darauf, das Öl in Augenschein zu nehmen. Natürlich auch, es zu probieren. Sowohl die Tester, der Herr Preidel, als auch Slow Food haben Recht, was die Qualität des Olivenöls betrifft. Es ist ein mild-fruchtiges Öl, nach geschnittenem Gras und Banane duftend. Im Geschmack treffen sich Banane, Mandel, grüne Olive und Artischocke. Es ist sehr ausgewogen, niemals aufdringlich und passt so sowohl zu allerlei Salaten, als auch zum Fisch und zu Geflügel. Da es kaum bitter ist, lassen sich auch Mayonnaisen damit herstellen. Carpineti liefert das Öl praktischerweise in den gleichen Flaschen wie seinen Wein, und sie sind mit den gleichen Korken verschlossen. Sie benötigen also einen Korkenzieher um an das köstliche Öl zu kommen. Probiert habe ich es pur, so wie Sie es in dem Artikel „Geruchs- und Geschmacksprobe“ lesen können, und auf meiner Lieblingsvorspeise: Tomaten mit Mozzarella.
Mehr über Marco Carpineti finden Sie demnächst unter den Firmenportraits. Das Öl können Sie im Shop bestellen.