Das erste frische Olivenöl des Jahres 2021:
Olio Extra Vergine „Frescolio“
Die neue Olivenölsaison beginnt mit diesem außergewöhnlichen Olivenöl aus Sizilien. Das Frescolio wird aus den autochthonen Sorten Moresca und Biancolilla extrahiert. Die Ernte findet zwischen Mitte September bis Mitte Oktober statt und ist die erste Abfüllung der Saison. Innerhalb weniger Stunden gelangt das Öl vom Baum in die Flasche, also alles an einem Tag.
Da der Sommer auf Sizilien Spitzentemperaturen von 45-49°C brachte, ist das Öl in diesem Jahr besonders intensiv in seiner Schärfe und zeigt auch gut eingebundene Bitternoten als in den Jahren zuvor. Ein absolutes Highlight in der Saison. In der Nase extrem grün nach frisch geschnittenem Gras, Artischocken und Tomatenblatt, am Gaumen intensiv fruchtig und harmonisch. Ein wunderbares Würzöl zu gegrilltem Fleisch, zu Pasta oder Gemüsesuppen.
Zur Veranschaulichung des Ernteprozesses hat uns Frantoi Cutrera ein kleines Video zur Verfügung gestellt. Vom Baum in die Flasche: