Gestern abend gab es seit langem mal wieder unsere sommerliche Dauerspeise. Was im Sommer fast jeden zweiten Tag auf dem Speisezettel steht, wird in der kalten Jahreszeit von mir viel zu stiefmütterlich behandelt. Hier mein ganz persönliches und abgewandeltes Rezept vom Klassiker „Insalata Caprese“:
- 4 Tomaten
- 125g Mozzarella (am liebsten den original Büffelmozzarella)
- ca. 100g Feta (den echten, vom Schaf)
- 1/2 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe (manchmal auch 2-3)
- Himalaya-Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Esslöffel Balsamico Essig (Balsamico Qualita Piú)
- 3-4 Esslöffel Olivenöl Extra Nativ (ich entschied mich gestern für Laura Fagiolo Cru di Cures D.O.P.)
- einige frisch gezupfte Basilikum-Blätter
Von außen nach innen die in Scheiben geschnitten Tomaten und den Mozzarella auf einem großen Teller anrichten, in die Mitte den Schafskäse platzieren. Den Knoblauch durch die feine Presse auf den Schafskäse geben und verteilen, darauf die roten Zwiebeln, die in hauchdünne Scheiben geschnitten sein sollten, auftürmen.
Dann den Mozzarella und die Tomaten mit dem Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen; anschließend erst den Balsamico, dann das Olivenöl gleichmäßig auf den Tomaten und dem Mozzarella verteilen. Der Schafskäse mit dem Knoblauch und den Zwiebeln verträgt dabei einen extra Schuss Olivenöl! Jetzt nur noch den gezupften Basilikum optisch ansprechend auf dem Teller verteilen, fertig. Dazu passt ein italienisches Weißbrot, zum Auftunken der Sauce und ein trockener italienischer Weißwein. Guten Appetit!
P.S. Wem der Knoblauch und/oder die Zwiebeln suspekt sind, der lasse eines oder beides einfach weg. Empfiehlt sich besonders dann, wenn am nächsten Tag Kundengespräche anstehen 😉 .