Olivenöl und Transfettsäuren

Immer mal wieder stößt mann auf Schauermärchen über Olivenöl. Behauptet doch ein Herr Graeber auf einer Naturheilkunde- und Alternativmedizinseite, dass das Braten von Bratkartoffeln mit Olivenöl ungesund sei, da sich beim Erhitzen des Olivenöls Transfettsäuren bilden würden. Dies stimmt so natürlich nicht! Erst beim Überhitzen von Olivenöl entstehen Transfettsäuren. Bis 180°C kann man Extra Natives Olivenöl – ohne gesundheitliche Bedenken haben zu müssen – erhitzen. Die im Olivenöl reichlich vorkommenden Antioxydantien verhindern die Aufspaltung der ungesättigten Fettsäuren in Transfettsäuren. Die Bewohner Kretas, die die höchste durchschnittliche Lebenserwartung im europäischen Vergleich haben, braten seit Jahrtausenden mit nichts anderem als Olivenöl. Kann also so falsch (ungesund) nicht sein!
Der Rest des Artikels ist übrigens durchaus lesenswert; er stimmt nämlich. Den kleinen Ausrutscher verzeihe ich gerne. Ich vermute, Herr Graeber ist auch nur ein Opfer der mitunter kuriosen Informationspolitik der Raps-, Sonnenblumen- und sonstigen Ölhersteller aus Deutschland.
Fazit: Braten Sie mit Olivenöl. Falls es beim Erhitzen desselben gerade an der Tür klingeln sollte, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.