Olio Novello – die schönste Zeit des Jahres

In Italien sind in der Regel die Ölmühlen ab dem 15. Oktober geöffnet. Die ersten früh reifenden Olivensorten (z. B. Rosciola, Ottobratica) können dann schon verarbeitet werden. Ab diesem Zeitpunkt gibt es in einigen Ölmühlen auch das sehnsüchtig erwartete “Olio Novello”, ein naturbelassenes Extra Natives Olivenöl aus noch nicht ganz reifen Oliven. Dies Öl wird nicht gefiltert und nach einer kurzen Dekantierphase sofort in Flaschen gefüllt.

Olio Novello, Sole di Sicilia

Dies Öl ermöglicht den Konsumenten ein Olivenöl zu probieren, wie es sonst nur der Ölmüller kann, nämlich wenn es direkt aus dem Dekanter läuft. Ein wunderbarer Genuss. Als beträte man eine saftig grüne Wiese beim Mähen, so verströmt es seinen Duft. Je nach Sorte kommen Aromen von grünen Äpfeln, Artischocken und Tomatengrün dazu, der Geschmack ist fruchtig, kräftig und im Abgang scharf. Im Olivenölkontor gibt es zur Zeit das erste Novello aus Sizilen von Sole di Sicilia. Ein weiteres Novello aus der Basilikata, von der Frantoio Oleario Pace  kann ab jetzt bestellt werden. Für beide Öle gilt: Die Menge ist limitiert, wenn weg, dann weg! Olivenölliebhaber sollten sich also beeilen.

Verzehrhinweis

Olio Novello aus der BasilikataEin Olio Novello ist – wie oben geschrieben – ungefiltert. Das heißt, dass sich Trübteile im Öl befinden, die eine geringe Menge des Fruchtwassers so ins Öl befördern, was wiederum bedeutet, dass die Oxidation im naturtrüben Olivenöl schneller voranschreitet. Den echten, gewollten Geschmack des Novello sollte man also in den ersten Wochen und Monaten genießen. Schon nach einem Vierteljahr wird sich der Geschmack verändern. Es wird weniger frisch und weniger scharf schmecken. Nach einem Jahr (ungeöffnet, dunkel und kühl gelagert) sollte der Verzehr endgültig erledigt sein. Was gut ist, denn es kommt ja wieder frisches Novello ins Olivenölkontor.

Links: Das Novello aus der Basilikata, aus Ogliarola-Oliven hergestellt. Foto: Olio Pace

  • Andreas

    Hallo zusammen,

    zum Thema Öl, insbesondere ob es Olivenöl oder Sonnenblumenöl, ob Bio Öl oder Öle mit Geschmack gehen die Meinungen wohl weit auseinander. Deshalb muss ich ganz ehrlich sagen jeder sollte doch die verschiedenen Produkte probieren und für sich selbst entscheiden was ihm am besten schmeckt.

    Ich persönlich kaufe sehr gern im Online Feinkost Shop ….
    Viele Grüße Andreas

  • Mike

    Genau, lieber Andreas!

    Und ich bin blöd, und veröffentliche hier Deine Werbung. Das schmeckt mir gar nicht, deshalb siehe bitte von so dreisten Aktionen ab, damit macht man sich keine Freunde im Web.
    Gruß
    Mike

  • http://olivenoelkontor.de Markus

    BIO Olivenöl aus Aqulien mit Früchten gepresst… sehr lecker…

    Die Brüder Galantino sind eine der besten Adressen für hervorragendes Olivenöl aus Aqulien. Eigentlich richtig daraus abzuleiten dass Sie schon vor etlichen Jahren zusätzlich den Weg des biologischen Anbaus gegangen sind.

    Kaufe ich immer im Olivenölkontor http://www.olivenoelkontor.de/L-Affiorato_detail_69_2163.html

    Kommentar geändert von admin! Die hier ist keine Werbeplattform für Mitbewerber!

  • Mike

    Letzte Warnung, lieber Andreas, lieber Markus: Noch so ein Werbekommentar, und Ihr bekommt eine Abmahnung! Zusätzlich bekommt Euer Auftraggeber eine Rechnung für mein Mühe, euren Schrott zu moderieren. Dies ist mein Spielplatz!